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Davis 私房紅燒牛肉麵

材料:
美國牛腱肉、紅蘿蔔、白蘿蔔、洋蔥、薑片、八角、乾辣椒、醬油、鹽、冰糖、米酒。



做法:
1.將洋蔥切條與薑片(約5片)以少許沙拉油炒香。
2.牛腱肉切成約0.5公分厚度的片狀,一起丟入與洋蔥薑片拌炒。


3.將肉炒成八分熟後,倒入半杯醬油(電鍋量杯),放入切塊的紅白蘿蔔攪拌幾下後讓香味出來,倒入水至8分滿。
4.辣椒乾去籽後放入3~5根(視個人喜好辣度),八角也放入3~5個(不要放太多,會搶味)
5.加入約3匙鹽巴(咖啡杯小湯匙),冰糖少許,米酒1/4杯。
6.開大火至水滾5分鐘,蓋上鍋蓋(蓋子請留一些空隙,不要全部蓋緊),改小火燉一小時。
7.一小時後,再加入1/4~1/2杯醬油(視各人口味重度調整),中火滾後即可食用。
(要判斷是否煮好了,可以看鍋面浮著漂亮的油花,並且白蘿蔔變成透明狀,就差不多了)



另外建議用黑色陶鍋烹煮,Davis的陶鍋是在鶯歌買的,陶鍋有分台灣製跟大陸製,建議買台灣製的(品質有差),一個400~500元,有時候家樂福之類的賣場也會有賣,但賣場的都是大陸製的,或是用砂鍋其實也可以。


其實材料跟作法都很簡單,講出來就沒啥難度了! 大家試試看吧!

夏日炎炎,搭配皮蛋豆腐也很讚喔!!
 



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